Newsletter
24/10/2017

Avviamento alla Gelateria

A chi si rivolge
Il corso di gelateria artigianale si rivolge a tutti coloro che vogliono avere una visione d’insieme a 360° sulle attività pratiche ed imprenditoriali inerenti l’apertura  di una Gelateria Artigianale e la corretta gestione.

Obiettivi formativi 
Il corso di Avviamento alla Gelateria è un corso base di gelateria che si pone come obiettivo quello di comunicare l’importanza di gestire in maniera coerente i 4 ambiti che caratterizzano la USP (unique selling proposition) della gelateria artigianale (prodotto, comunicazione, servizio e punto vendita) fornendo le conoscenze teorico-pratiche necessarie per la realizzazione, gestione e vendita del Gelato Artigianale. Inoltre, si toccheranno tematiche trasversali relative alla progettazione del locale, controllo di gestione, marketing e comunicazione.

Durata
4 giorni    

Date
24 - 27 Ottobre 2017
30 Gen - 2 Feb 2018
20 - 23 Marzo 2018

Orari  
9.00 - 17.00

Quota d'iscrizione
€ 350,00 + iva*

N° massimo partecipanti: 
20

Programma 

Il Gelato Artigianale

  • Definizione, merceologia degli ingredienti, il ciclo produttivo
  • Macchinari necessari per la produzione, corretto uso e manutenzione
  • Ergonomia del laboratorio
  • Gelati alle creme
  • Sorbetti naturali di frutta
  • Gelati innovativi (Vegan, Gourmet, Alcolici)
  • Esposizione del gelato e vendita suggerita
  • Decorazione e variegati
  • Corretta gestione delle rimanenze
  • Allergie e Intolleranze

Il Punto Vendita

  • Design di un sogno (macro concept)
  • Progettazione e allestimento
  • Gestione dei flussi
  • Comunicazione
  • Requisiti ASL e norme HACCP

Il Marketing della Gelateria

  • Analisi del target di clientela
  • Localizzazione e Geo-marketing
  • Importanza della comunicazione
  • Vendita e Servizi
  • Web Marketing e Social Network
  • Tendenze di settore

Il Controllo di Gestione

  • Preparazione di un Business-Plan
  • Analisi della curva costi-ricavi
  • Valutazione degli investimenti Il Gelato Artigianale

 

In più per voi...

  • 1 T-shirt BABBI
  • 1 Grembiule BABBI
  • 1 Cappellino BABBI

 

Relatori
Samuele Vecchi
Filippo Babbi
Alberto Manzoni
Benedetta Gabellini


* Pagamento anticipato via bonifico o carta di credito. L'iscrizione verrà confermata esclusivamente a pagamento ricevuto. Quota iscrizione non rimborsabile (la quota può essere recuperata tramite buono acquisto di pari valore)

 

corsi di gelateria