Corso di Gelateria Artigianale
I Livello
13 - 16 Febbraio 2024 (SOLD OUT)
12 - 15 Marzo 2024
Giornate: 3,5
Orari: Martedì - Giovedì: 9:00 -17:00
Venerdì: 9:00 - 14:30
Venerdì: 9:00 - 14:30
Quota d'iscrizione: € 350.00 + IVA*
N° massimo partecipanti: 12
A chi si rivolge
Il corso si rivolge agli aspiranti imprenditori e professionisti che vogliono ottenere una visione d’insieme sulle attività inerenti al mondo della Gelateria Artigianale.
Obiettivi formativi
Il corso di Gelateria Artigianale I Livello è lo step fondamentale per intraprendere un percorso formativo che parte dalla conoscenza delle procedure di produzione, le materie prime, fino ad arrivare alla progettazione del concept.
In più in omaggio per voi…
1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi
1 Buono Sconto del valore di €270,00 (valido su acquisto minimo di € 950,00 in Ingredienti per Gelateria e Pasticceria Babbi)
Programma
- Introduzione al gelato artigianale
- La qualità in gelateria
- Composizione del gelato: ingredienti e materie prime
- Macchinari e organizzazione del laboratorio
- Lo sviluppo del ricettario e produzione (metodo tradizionale e combinato)
- Introduzione al bilanciamento e produzione di sorbetti di frutta
- Gestione della vetrina/banco: l’importanza del servizio
- Torte gelato e pezzi duri
- Le regole sanitarie
- Fotografare il gelato
- Come vendere meglio: marketing e comunicazione