Bignèkrok
Un altro innovativo Variegato nasce dall’esperienza Babbi: il Variegato Bignèkrok.
Questo variegato combina un mix di noisette al cacao a croccanti bignè che, grazie ad uno specifico processo produttivo, mantengono inalterate le loro caratteristiche anche sul gelato.
Bignèkrok si presta particolarmente ad abbinamenti con i gusti: Fiordilatte, Vaniglia, Crema, Ricotta, Mascarpone, ecc.
Per l’utilizzo di questo variegato Babbi propone Dolcebignè: un gelato dal delicato gusto di crema di mascarpone che si alterna a croccanti e sfiziosi bignè e alla crema noisette.
Ingredienti:
Base Bianca Kg 3,000
Pasta Crema di Mascarpone Babbi Kg 0,400
Variegato Bignèkrok Babbi Q.B.
Preparazione:
Miscelare la Pasta Crema di Mascarpone con la base bianca e mantecare. Prelevare il gelato mantecato alternandolo a strati di Variegato Bignèkrok.
Riso Natura Cioccolato Extra Dark
Un semilavorato in polvere a base di proteine del riso che, con la sola aggiunta di acqua, permette di realizzare un gelato privo di derivati del latte, dall’intenso sapore di Cioccolato Extra Fondente, piacevolmente arricchito da granella di fava di cacao.
Ingredienti:
Riso Natura Cioccolato Extra Dark Kg 1,650
Acqua Lt 2,300
Preparazione:
Miscelare il contenuto di una confezione di Riso Natura Cioccolato Extra Dark con 2,3 litri di acqua calda (circa 55 °C), quindi mantecare.
LatteLatte Cioccolato Extra Dark
Un semilavorato in polvere ricco di scaglie di cioccolato fondente che, con la sola aggiunta di acqua, consente di ottenere un gelato dall’accattivante colore nero e dal sapore intenso e caratteristico di Cioccolato Extra Fondente.
Ingredienti:
LatteLatte Cioccolato Extra Dark Kg 1,600
Acqua Lt 2,300
Preparazione:
Miscelare il contenuto di una confezione di LatteLatte Cioccolato Extra Dark con 2,3 litri di acqua calda
(circa 55 °C), quindi mantecare.
LatteLatte Cioccolato Bianco
Un semilavorato in polvere contenente puro cioccolato bianco che consente di preparare, con la sola aggiunta di acqua, un ottimo gelato dal delicato sapore di cioccolato bianco.
Ingredienti:
LatteLatte Cioccolato Bianco Kg 1,400
Acqua Lt 2,400
Preparazione:
Miscelare il contenuto di una confezione di LatteLatte Cioccolato Bianco con 2,4 litri di acqua calda (circa
55°C) e mantecare.
Castagna
Per l’inverno 2009 Babbi ha rispolverato e rivisto in chiave moderna un gusto Classico della Tradizione
Italiana nella Gelateria: il gelato alla Castagna.
Un gelato dal gusto delicato, ma al tempo stesso accattivante che riporta il palato ai sapori di una volta, sapori semplici, ma al tempo stesso intensi ed appaganti, che riempiono il cuore.
Ingredienti:
Base Bianca Kg 3,000
Pasta Castagna Babbi Kg 0,390
Tuorlomio Babbi Kg 0,250
Panna Fresca Kg 0,200
Rottame di Marroni Babbi Q.B.
Preparazione:
Aggiungere a 3 kg di base bianca, 200 g di Panna Fresca, 250 g di Tuorlomio Babbi e 390 g di Pasta Castagna Babbi. Miscelare con mixer e mantecare. Prelevare dal mantecatore e variegare a piacere con Rottame di Marroni Babbi.
Caffèkrok
Un nuovo croccante e goloso gusto nato dall’esperienza e dalla passione Babbi.
In Caffèkrok l’aroma intenso e amaro del caffè espresso viene stemperato da una nota dolce di caramello e
decorato con Variegato Caffèkrok. Un nuovo originale variegato con golosa crema al fondente, arricchita di nocciole pralinate e prelibatissimi wafer ripieni di crema al caffè.
Preparazione:
La preparazione del gusto Caffèkrok è semplicissima: è sufficiente miscelare il contenuto di una confezione di LatteLatte Caffèmou (1,25 kg) con 3 litri di latte intero e variegare il tutto a piacere con Variegato Caffèkrok.
Pistacchiokrok
Un nuovo inimitabile variegato al pistacchio nasce dalla sapienza Babbi. Una ricca crema al pistacchio impreziosita da granella di pistacchi pralinata e golosi wafer ripieni di crema al pistacchio.
Pistacchiokrok è un esclusivo variegato che si abbina perfettamente ai gusti più golosi come Fior di Latte, Vaniglia, Crema, Ricotta, Mascarpone e Cassata Siciliana.
Nuova veste grafica, la qualità Babbi di sempre.
Babbi inaugura una nuova veste grafica per le sue paste Classiche più prestigiose: “LINEA ORO” le paste di Pistacchio e le paste di Nocciola, irripetibili per il loro gusto e aroma e da sempre fiore all’occhiello dell’azienda, entrano per prime in questa nuova selezione Babbi.
