In un mondo in continua evoluzione, BABBI lancia una sfida al mercato e presenta la linea BABBI GOURMET:
GOURMET MIX per la produzione di GELATO SALATO e HAPPY HOUR MIX per la produzione di GELATO ALCOLICO.
Abbiamo studiato la ricetta perfetta per creare prelibate, innovative e strabilianti alternative al classico gelato.
BABBI ha infatti trovato il giusto equilibrio tra tutte le materie prime e gli ingredienti di base, così da ovviare ai problemi derivanti dai grassi e dagli oli degli ingredienti salati, e della componente alcolica dei gelati alcolici.
Le nuove paste BABBI si adattano alla fantasia di ciascuno; scaricate il Ricettario Gourmet*, provate le nostre ricette, dateci il vostro parere e condividete le vostre proposte!
*ERRATA CORRIGE: a pag. 7 del Ricettario Gourmet distribuito durante il SIGEP di Rimini dal 19 al 23 Gennaio 2013, è presente un errore di stampa: nella ricetta del Sorbetto alla Sambuca & Liquirizia; la ricetta corretta è la seguente:
Acqua 610g
BABBI Happy hour Mix 200g
Sambuca 100g
Pasta Liquirizia Special 40g
Saccarosio 50g
Base Gourmet Mix è un prodotto innovativo completo in polvere che consente di realizzare gustosi gelati “salati”, con la sola aggiunta di acqua o latte.
La particolare formulazione permette di ottenere una struttura cremosa (alto potere anticongelante) con un basso potere dolcificante, problema riscontrabile con l’uso degli ingredienti tradizionali per gelato, esaltando le peculiari caratteristiche organolettiche dell’ingrediente principale (formaggi, olive, verdure, etc.).
| g/ kg |
Pezzi per Cartone |
Peso Netto per Confezione (kg) |
Preparazione a caldo/ freddo |
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|---|---|---|---|---|---|
| 1.48.02 |
GOURMET MIX (per gelati salati) - NOVITÀ |
280-330 | 8 | 1,25 | caldo/freddo |
Happy Hour Mix è un mix stabilizzante in polvere per la realizzazione di sorbetti alcolici cremosi e conservabili alle temperature di servizio del gelato tradizionale.
Le materie prime utilizzate consentono di ovviare alle problematiche di eccessiva morbidezza, conservabilità e separazione normalmente riscontrabili nelle ricette realizzati con ingredienti tradizionali.
La semplicità di utilizzo consente un risultato ottimale regolando la quantità di zucchero aggiunto in funzione della tipologia del grado alcolico.
| g/ kg |
Pezzi per Cartone |
Peso Netto per Confezione (kg) |
Preparazione a caldo/ freddo |
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|---|---|---|---|---|---|
| 1.48.03 |
HAPPY HOUR MIX (per gelati alcolici) - NOVITÀ |
120-180 | 8 | 1,25 | caldo/freddo |