Bignèkrok
Un altro innovativo Variegato nasce dall’esperienza Babbi: il Variegato Bignèkrok.
Questo variegato combina un mix di noisette al cacao a croccanti bignè che, grazie ad uno specifico processo produttivo, mantengono inalterate le loro caratteristiche anche sul gelato.
Bignèkrok si presta particolarmente ad abbinamenti con i gusti: Fiordilatte, Vaniglia, Crema, Ricotta, Mascarpone, ecc.
Per l’utilizzo di questo variegato Babbi propone
Dolcebignè: un gelato dal delicato gusto di crema di mascarpone che si alterna a croccanti e sfiziosi bignè e alla crema noisette.

Ingredienti:
Base Bianca Kg 3,000
Pasta Crema di Mascarpone Babbi Kg 0,400
Variegato Bignèkrok Babbi Q.B.

Preparazione:
Miscelare la Pasta Crema di Mascarpone con la base bianca e mantecare. Prelevare il gelato mantecato alternandolo a strati di Variegato Bignèkrok.