Castagna
Per l’inverno 2009 Babbi ha rispolverato e rivisto in chiave moderna un gusto Classico della Tradizione
Italiana nella Gelateria: il gelato alla Castagna.
Un gelato dal gusto delicato, ma al tempo stesso accattivante che riporta il palato ai sapori di una volta, sapori semplici, ma al tempo stesso intensi ed appaganti, che riempiono il cuore.

Ingredienti:
Base Bianca Kg 3,000
Pasta Castagna Babbi Kg 0,390
Tuorlomio Babbi Kg 0,250
Panna Fresca Kg 0,200
Rottame di Marroni Babbi Q.B.

Preparazione:
Aggiungere a 3 kg di base bianca, 200 g di Panna Fresca, 250 g di Tuorlomio Babbi e 390 g di Pasta Castagna Babbi. Miscelare con mixer e mantecare. Prelevare dal mantecatore e variegare a piacere con Rottame di Marroni Babbi.