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INGREDIENTI VEGAN PER GELATO

Questa sezione è dedicata ai vegani più golosi che non vogliono perdersi il piacere di un buon gelato artigianale: prodotti vegan per produrre un ottimo gelato, una torta semifreddo o un superbo dessert 100% vegetali!

Babbi ha ricevuto la certificazione VEGAN OK su alcuni prodotti: scoprili tutti su www.veganok.com

I prodotti certificati presentano il logo VEGANOK.

scarica il catalogo ingredienti per gelato vegan babbi

RISO NATURA BASE DESSERT

La Riso Natura Base Dessert Babbi porta la naturalezza dei Riso Natura nel mondo della pasticceria fredda.

Da oggi è possibile offrire torte semifreddo leggere con gli stessi plus dei Riso Natura, ovvero: assenza di glutine, assenza di derivati del latte, assenza di zucchero saccarosio (sostituito dal fruttosio), un prodotto vegetale al 100%!
Inoltre, il contenuto di grassi è ridotto di oltre il 60% rispetto ad un semifreddo tradizionale

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Preparazione a
Caldo/Freddo
1.17.24 RISO NATURA BASE DESSERT 800 7 1,00 Freddo

 

LE SUPREME

BABBI annovera nella sua numerosa gamma di paste concentrate vegan alcuni prodotti gluten-free che la contraddistinguono agli occhi del consumatore.

Le Paste Classiche e Le Paste Frutta, utilizzate per la produzione non solo di gelato ma anche di semifreddi come basi aromatiche, ripercorrono, con le varie proposte, l’evoluzione della gelateria artigianale dalle sue origini fino ai nostri tempi; un’attività rivolta ai consumatori del terzo millennio con uno sguardo attento ai cambiamenti ed alle nuove tendenze del mercato.

 

 

Le Supreme BABBI sono paste concentrate vegan per gelati artigianaliprodotte a partire da materie prime di suprema qualità.

g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Vegan
1.23.27 ARACHIDE SUPREMA 80-100 4 3,00
1.23.33 MANDORLA SUPREMA 80-100 4 3,00
1.24.13 NOCCIOLA SUPREMA 80-100 4 3,00
1.24.70 PINOLO PURO SUPREMO 80-100 4 3,00
1.24.20 PISTACCHIO SUPREMO 80-100 4 3,00
1.24.86 PISTACCHIO SUPREMO NATURALE 80-100 4 3,00
1.23.69 NOCE SUPREMA 80-100 4 3,00  
g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Vegan 1.23.27 ARACHIDE SUPREMA 80-100 4 3,00 1.23.33 MANDORLA SUPREMA 80-100 4 3,00 1.24.13 NOCCIOLA SUPREMA 80-100 4 3,00 1.24.70 PINOLO PURO SUPREMO 80-100 4 3,00 1.24.20 PISTACCHIO SUPREMO 80-100 4 3,00 1.24.86 PISTACCHIO SUPREMO NATURALE 80-100 4 3,00 1.23.69 NOCE SUPREMA 80-100 4 3,00

 

COPERTURE, CACAO E GRANELLE

Classici e raffinati, moderni e fantasiosi, le Coperture. Cacao e Granelle vegan BABBI rappresentano il riferimento di qualità e di gusto per i professionisti del dolciario italiano.

Grazie all’alto contenuto di burro di cacao si prestano a tutti i tipi di lavorazioni; estremamente duttili sia nelle produzioni classiche di pasticceria, che nelle realizzazioni particolari di cui gli artigiani gelatieri ne fanno uso: variegature e salse per mousse, gelato e gelato caldo, coperture tradizionali di “pezzi duri”, di monoporzioni e semifreddi.

COPERTURE

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
1.24.21 COPERTURA FINE/ Stracciatella QB 4 3,00
1.32.22 COPERTURA FINE/ Stracciatella bottiglia
(conf. bottiglia topping)
QB 6 0,95
1.24.24 COPERTURA PER PINGUINI/ moretti QB 4 3,00
2.16.78 COPERTURA FONDENTE 38% - 40% BABBI/
in bottoni (conf. sacchetto)
QB 2 4,00
1.31.47 COPERTURA EXTRA DARK &
STRACCIATELLA FONDENTE
QB 4 3,00

 

 

CACAO

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
2.06.84 CACAO SPECIAL 10% - 12% QB 10 1,00
2.06.11 CACAO  DEL GELATERIE 22% - 24% QB 10 1,00
2.06.10 CACAO DEL PASTICCERE 22% - 24% QB 10 1,00
1.46.77 CIOK CUP FONDENTE/ cioccolata in tazza QB 16 0,50

 

 

GRANELLE

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
1.30.01 NOCCIOLE TOSTATE EXTRA QB 6 2,00
1.30.17 NOCCIOLE TOSTATE QB 6 2,00
1.30.04 NOCCIOLE TOSTATE "G" QB 3 4,00
1.30.02 GRANELLA DI NOCCIOLA FINE EXTRA QB 6 2,00
1.30.03 GRANELLA DI NOCCIOLA GROSSA EXTRA QB 6 2,00
2.06.03 GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA QB 7 1,00
1.30.07 PRALINATO MIX DI MACADAMIA QB 7 1,00
1.30.08 PRALINATO  DI ARACHIDI QB 7 1,00
1.30.09 PINOLI DI PISA TOSTATI QB 7 1,00
1.30.20 PISTACCHIO TOSTATO ORIENTALE QB 7 1,00
1.30.15 GRANELLA DI PISTACCHIO ORIENTALE QB 7 1,00
1.30.06 MANDORLE TOSTATE INTERE QB 6 2,00
1.30.10 COCCO RAPÈ PURO QB 7 1,00
1.30.22 GRANELLA DI ZUCCHERO SCURO QB 7 1,00

 

GLASSE E DECORAZIONI

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
1.49.01 GLASSA TRASPARENTE NEUTRA QB 4 3,00
1.49.03 GLASSA TRASPARENTE ARANCIO QB 4 3,00
1.49.02 GLASSA TRASPARENTE FRAGOLA QB 4 3,00
1.49.04 GLASSA TRASPARENTE LIMONE QB 4 3,00
1.49.05 GLASSA A SPECCHIO CIOCCOLATO QB 4 3,00
1.28.20 EASYSUGAR (conf. sacchetto) QB 8 1,00

 

 

BASI FRUTTA

Le Basi Frutta vegan Babbi, stabilizzate per gelati alla frutta e per sorbetti vegani, sono apprezzate oltre che per la loro facilità d’impiego, anche per la cremosità e la tenuta.

Le Basi Frutta vengono prodotte senza l’utilizzo di latte e derivati, così da permettere la realizzazione di sorbetti da proporre anche ai consumatori intolleranti al lattosio.

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Preparazione a
caldo/ freddo
1.43.36 BASE FRUTTA TOP 50 50 8 1,00 caldo/ freddo
1.14.38 FRUTTA 50 SDL C/F 50 8 2,00 caldo/ freddo
1.13.42 BASE FRUTTA BABBI 50 C/F 50 8 2,00 caldo/ freddo
1.03.36 BASE FRUTTA BABBI 100 SDL C/F 100 8 2,00 caldo/ freddo
1.43.38 BASE FRUTTA NATURA/
con fruttosio (base completa)
330 10 1,00 caldo/ freddo
1.28.01 FRUITGEL (conf. secchiello) 330 4 3,00 caldo/ freddo

 

PASTE FRUTTA

BABBI con la sua linea di Paste Concentrate vegan di Frutta, offre al mercato i migliori prodotti di frutta, ogni volta che se ne ha l’esigenza.

BABBI realizza i suoi ingredienti di frutta selezionando solo materie prime di elevata qualità, durante il periodo migliore della loro maturazione, ottenendo così paste concentrate di frutta fresche e ricche di sapore.

Le nostre paste concentrate vegane sono utilizzate oltre che per produrre degli ottimi gelati o sorbetti alla frutta, anche per valorizzare il gusto nei gelati o sorbetti realizzati con frutta fresca o surgelata e nella preparazione come base aromatica di semifreddi.

 

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
1.26.11 ALBICOCCA 80-100 4 3,00
1.26.08 AMARENA 80-100 4 3,00
1.26.12 ANANAS 80-100 4 3,00
2.02.55 ARANCIO 80-100 4 3,00
1.26.13 BANANA 80-100 4 3,00
1.26.02 COCCO 80-100 4 3,00
1.26.07 FRUTTI DI BOSCO 80-100 4 3,00
1.26.24 KIWI 80-100 4 3,00
1.26.18 LAMPONE 80-100 4 3,00
2.02.68 LIMONE 80-100 4 3,00
2.02.65 MANDARINO 80-100 4 3,00
1.26.14 MANGO 80-100 4 3,00
1.26.15 MELA VERDE 80-100 4 3,00
1.26.16 MELONE 80-100 4 3,00
1.26.19 MIRTILLO 80-100 4 3,00
1.26.06 MORA 80-100 4 3,00
1.26.17 PESCA 80-100 4 3,00

 

VARIEGATI FRUTTA E AMARENE

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Vegan
1.26.03 VARIEGATO AMARENA QB 4 3,00
1.23.71 VARIEGATO ARANCIA
CON SCORZETTE - NEW
QB 4 3,00
1.26.05 VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO QB 4 3,00
1.31.43 VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO LIGHT 
(con fruttosio, senza derivati de latte)
QB 4 3,00
1.26.30 VARIEGATO LAMPONE QB 4 3,00
1.26.28 VARIEGATO LIME QB 4 3,00
1.26.35 VERIEGATO MANGO QB 4 3,00
1.26.33 VARIEGATO PERA QB 4 3,00
1.26.25 VARIEGATO PESCA ARANCIO QB 4 3,00
1.32.02 AMARENA FRUTTO EXTRA QB 4 3,00
 

 

NEUTRI

I Neutri BABBI fanno parte da sempre, come le basi al latte, della produzione storica BABBI.
La varietà di materie prime utilizzate permette di realizzare ingredienti specifici per tutte le esigenze dei consumatori.

Neutri puri composti da stabilizzanti, addensanti ed emulsionanti di grande pregio, fanno da contro altare a neutri arricchiti di emulsionanti, proteine del latte e grassi vegetali.

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Preparazione a
caldo/ freddo
1.46.76 NEUTRO CREME TOP 5 5 8 1,00 caldo
1.46.83 NEUTRO FRUTTA TOP 5 5 8 1,00 caldo/ freddo
1.46.84 NEUTRO CREME SUPREMO 10 10 10 1,00 caldo
1.46.85 NEUTRO FRUTTA SUPREMO 10 10 10 1,00 caldo/ freddo

 

TOPPING

Le Salse Topping vegan BABBI, prodotte con ingredienti selezionati, sono ideali per realizzare colorate e gustose decorazioni.

Tanti gusti e colori, permettono di personalizzare le vostre preparazioni 100% vegetali quali gelati, semifreddi, sorbetti, budini e panna cotta, in modo semplice ed immediato.
La confezione in bottiglia dall’impugnatura ergonomica, consente un facile utilizzo garantendo freschezza ed assenza di sprechi da parte dell’operatore.

 

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Vegan
1.32.01 AMARENA QB 6 1,00
1.32.03 CAFFÈ QB 6 1,00
1.32.04 CIOCCOLATO QB 6 1,00
1.32.05 CRÈME CARAMEL QB 6 1,00
1.32.06 FRAGOLA QB 6 1,00
1.32.07 FRUTTI DI BOSCO QB 6 1,00
1.32.19 LAMPONE QB 6 1,00
1.32.48 MANGO QB 6 1,00
1.32.08 MENTA QB 6 1,00
1.32.09 NOCCIOLA QB 6 1,00

 

           
           
           
           

 

SCIROPPI PER GRANITA

Durante le giornate più calde, volendo offrire ai consumatori prodotti freschi e dissetanti, non possono mancare le tradizionali granite. Anche per questi prodotti BABBI ha offerto la sua competenza, realizzando ingredienti completi veganie di elevato spessore qualitativo.

Gli Sciroppi per Granita vegan BABBI soddisfano tutti i gusti, pronti a regalare dolci sensazioni di fresco.

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
1.29.22 AMARENA 250 4 2,60
1.29.10 ARANCIO 250 2 6,50
1.29.23 COLA 250 4 2,60
1.29.20 LIMONE 250 4 2,60
1.29.21 MENTA 250 4 2,60

 

ARTISTICK

La gelateria è un’arte che richiede passione e molta ispirazione. BABBI ha pensato a una collezione, una gamma vegan completa e coloratissima di Coperture di Cioccolato per realizzare fantastici stick gelato e semifreddi.
Scegli il tuo gusto tra sei deliziose proposte: Nocciola, Pistacchio, Fragola, Limone, Cioccolato Bianco e Cioccolato Classico, e crea lo stick vegetale come più ti piace, con uno strato sottilissimo oppure spesso e croccante.

Lo stick diventa arte!

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
1.49.11 ARTISTICK CIOCCOLATO CLASSICO QB 6 1,00
1.49.10 ARTISTICK CIOCCOLATO BIANCO QB 6 1,00
1.49.12 ARTISTICK FRAGOLA QB 6 1,00
1.49.15 ARTISTICK LIMONE QB 6 1,00
1.49.13 ARTISTICK NOCCIOLA QB 6 1,00
1.49.14 ARTISTICK PISTACCHIO QB 6 1,00
1.49.20 KIT ARTISTICK (1kg per ogni copertura) QB 1 6,00

 

INTEGRATORI E PRODOTTI TECNICI

Da sempre BABBI è attenta ai bisogni dei gelatieri artigianali.

Con questo spirito di collaborazione sono stati realizzati alcuni  ingredienti che possono essere utilizzati dagli operatori in qualità di Integratori e Miglioratori delle loro miscele di base, così da rendere il proprio gelato più ricco, vaporoso, cremoso, spatolabile, caldo e con una maggiore stabilità e durabilità in conservazione.

INTEGRATORI

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Preparazione a
caldo/ freddo
1.43.23 EFFEUNO 20-50 8 1,00 caldo/ freddo

 

PRODOTTI TECNICI

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
1.2806 GLUKY SCIROPPO QB 1 15,00
1.60.01 SCIROPPINO QB 4 3,00
2.05.65 SUPER SOFFICE QB 1 5,00

 

RISO NATURA

Per un Gelato Soft 100% vegetale e gluten-free, Babbi ha creato la linea Riso Natura.

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Preparazione a
caldo/ freddo
1.17.20 FIOR DI RISO 330 8 1,25 freddo
1.43.22 CIOCCOLATO EXTRA DARK 420 8 1,65 freddo
1.17.22 CIOCCOLATO 390 6 1,60 freddo
1.17.21 VANIGLIA GIALLA 330 8 1,25 freddo
1.48.22 RISO NATURA NEUTRO 300 8 1,00 freddo

 

AROMATIZZANTI

Nella preparazione di alcuni gusti, BABBI consiglia ai gelatieri artigianali l’utilizzo di ingredienti in polvere oltre alle creme e alle paste concentrate tradizionali.
Ciò è dovuto al fatto che gli aromatizzanti in polvere hanno una maggiore durabilità ed offrono, in alcuni casi, una lavorazione più semplice.

I gelatieri più scrupolosi scelgono gli Aromatizzanti in polvere BABBI perché permettono preparazioni perfette e garantiscono un risultato qualitativo elevato.

 

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Preparazione a
caldo/ freddo
1.03.04 FIOCCO 10-12 10-12 10 1,00 caldo/ freddo
1.13.68 LIMONE PALERMO 40-50 (conf.barattolo) 40-50 6 0,80 freddo
1.30.11 ESTRATTO DI LIQUIRIZIA IN POLVERE 25 7 1,00 caldo/ freddo
1.30.12 CANNELLA PURA IN POLVERE 25 7 1,00 caldo/ freddo
1.30.13 CAFFÈ LIOFILIZZATO 25 7 1,00 caldo/ freddo

 

GELATO ALLA SOYA

La linea Soyalight BABBI è composta da prodotti completi in polvere da utilizzare a freddo, ricchi di proteine facilmente digeribili e di sostanze antistress e anticolesterolo quali la lecitina. Questi prodotti permettono di realizzare con la sola aggiunta di acqua ottimi gelati alla soya freschi, cremosi, dal gusto pieno, ma con meno calorie.

I prodotti Soyalight (confezionati in sacchetto) sono concepiti per soddisfare le esigenze emergenti del mercato e consentono al gelatiere di ottenere velocemente un gelato perfettamente bilanciato e di elevata qualità.

    g/ kg Pezzi per
Cartone
Peso Netto per
Confezione (kg)
Preparazione a
caldo/ freddo
1.03.92 SOYALIGHT NEUTRA 330 8 1,25 freddo
1.13.05 SOYALIGHT VANIGLIA 330 8 1,25 freddo
1.13.06 SOYALIGHT CACAO 330 8 1,25 freddo
1.14.95 SOYALIGHT FIOR DI SOYA 330 8 1,25 freddo

 

Le immagini e descrizioni contenute nel sito e nei cataloghi sono puramente indicative. BABBI Srl si riserva il diritto di apportare modifiche a prodotti e/o confezioni senza alcun obbligo di preavviso